肉もやしラーメン＠仙台市若林区 八千代軒

仙台市若林区蒲町にあります、八千代軒さんに訪問です。
カミさんイチ押しの老舗です。

あっさり系の醤油ラーメン、そして仙台ならではの味噌ラーメン
どちらも万人受けする納得のクオリティで幅広い年代に
多くのファンを持つ実力店です。

そんな、カミさんおススメの老舗メニューにふさわしいのか
疑問は残りますが、肉もやしラーメンをいただきます。



ラーメンのスープと、餡のとろみが美味しさの
コントラストを描くルックスは悪くありません。

卵を混ぜて練り上げた麺の見た目、細めの縮れ具合、
そして、のど越しもゆで加減も
さすが老舗と言わざるを得ない仕事ぶりです。

特筆すべきはもやしのシャキシャキ加減です。
中華鍋で炒め、餡と絡めて煮込む時間の妙。

あ３秒早かったら半生の加熱不足。
あと３秒遅かったら火の通りすぎで歯ごたえが消えてしまう。

ここしかない瞬間でどんぶりに注ぎ込まれたもやし入りのラーメン。
ごちそうさまでした。