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肉もやしラーメン@仙台市若林区 八千代軒

あひる課長さん

仙台市若林区蒲町にあります、八千代軒さんに訪問です。
カミさんイチ押しの老舗です。

あっさり系の醤油ラーメン、そして仙台ならではの味噌ラーメン
どちらも万人受けする納得のクオリティで幅広い年代に
多くのファンを持つ実力店です。

そんな、カミさんおススメの老舗メニューにふさわしいのか
疑問は残りますが、肉もやしラーメンをいただきます。

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ラーメンのスープと、餡のとろみが美味しさの
コントラストを描くルックスは悪くありません。

卵を混ぜて練り上げた麺の見た目、細めの縮れ具合、
そして、のど越しもゆで加減も
さすが老舗と言わざるを得ない仕事ぶりです。

特筆すべきはもやしのシャキシャキ加減です。
中華鍋で炒め、餡と絡めて煮込む時間の妙。

あ3秒早かったら半生の加熱不足。
あと3秒遅かったら火の通りすぎで歯ごたえが消えてしまう。

ここしかない瞬間でどんぶりに注ぎ込まれたもやし入りのラーメン。
ごちそうさまでした。








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[ 2014/03/21 18:37 ] 締めの麺類 | TB(0) | CM(0)

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